幸运飞艇登录平台

重庆冬虫夏草回收

联系我们

重庆致信烟酒回收

电话:15823039128

幸运飞艇登录平台地 址:重庆黄泥磅东和酒店旁  、沙坪坝三峡广场  、南坪万达广场  (主城区均可上门回收)

网 址:houraikenbekkan.com 

重庆茅台酒回收:茅台酒的独特酿造工艺

您的当前位置: 首 页 >> 幸运飞艇登录平台 >> 行业资讯

重庆茅台酒回收:茅台酒的独特酿造工艺

发布日期:2016-03-03 14:53 来源:http://houraikenbekkan.com 点击:

  茅台酒的酿造工艺是铸就茅台酒品质的关键,那么茅台酒是如何酿造而成的呢?今天重庆茅台酒回收幸运飞艇登录平台小编就带大家一起鉴赏茅台酒的酿造工艺!

  茅台酒工艺中的三高是指茅台酒生产工艺的高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒。茅台酒大曲在发酵过程中温度高达63℃,比其他任何名白酒的制曲发酵温度都高10-15℃;在整个大曲发酵过程中可优选环境微生物种类,最后形成以耐高温产香的微生物体系,在制曲过程中首先做到了趋利避害之功效。高温堆积发酵是中国白酒生产敞开式发酵最为经典和独创之作,也是其他名白酒工艺所不具有的。高温馏酒:蒸馏工艺本身是固液分离的技术,但茅台酒生产工艺的蒸馏与其他白酒完全不同。

  茅台酒工艺中的三长主要指茅台酒基酒生产周期长;大曲贮存时间长;茅台酒基酒酒龄长。茅台酒基酒生产周期长达一年,须二次投料、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒,历经春、夏、秋、冬一年时间。而其他名白酒只需几个月或十多天即可。茅台酒大曲贮存时间长达6个月才能流入制曲生产使用,比其他白酒多存3-4个月,这对提高茅台酒基酒质量具有重要作用,而且大曲用量大,是其他白酒的4-5倍。茅台酒一般需要长达三年以上贮存才能勾兑,通过贮存可趋利避害,使酒体更醇香味美,加上茅台酒高沸点物质丰富,更能体现茅台酒的价值,这是其他香型白酒不具有的特点。

幸运飞艇登录平台  茅台酒工艺的季节性生产指茅台酒生产工艺季节性很强。茅台酒生产投料要求按照农历九月重阳节期进行,这完全不同于其他白酒随时投料随时生产的特点。采用九月重阳投料一是按照高粱的收割季节;二是顺应茅台当地气候特点;三是避开高营养高温生产时节,便于人工控制发酵过程,培养有利微生物体系,选择性利用自然微生物;四是九月重阳是中国的老人节,象征天长地久,体现汉民族传统文化。


相关标签:重庆酒回收

最近浏览:

关于我们
二维码扫描
未标题-1.jpg未标题-1.jpg
关注公众微信号登录手机官网


在线客服
分享