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葡萄与葡萄酒的营养价值与保健以及生产前景

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葡萄与葡萄酒的营养价值与保健以及生产前景

发布日期:2016-11-09 09:58 来源:http://houraikenbekkan.com 点击:

重庆烟酒回收】葡萄与葡萄酒的营养价值与保健

葡萄和葡萄酒不仅美味可口,而且营养很丰富,这是其他水果和饮料酒所无法相比的。在葡萄浆果中除含有70%-85%的水分外,一般还含有15%-25%易被人体吸收利用的葡萄糖和果糖。I千克葡萄所含的糖分,在人体内消化分解后能产生2928-3765焦热量,比苹果和梨产生的热量均高。除了各种单糖以外,葡萄浆果里含有0.01 %--0.1%的果胶:含有各种有机酸0.3%一!.5%.-含有各种矿物质成分0.3%--0.5%,,其中的钙、钾、镁、磷、锌、硒等,都能直接被人体吸收和利用。锌与癌症的发生有重要关系,人体缺锌和摄入过量都会诱发癌症。硒是人体免疫系统的强化剂,也是一种很好的防癌抗癌的微量元素。葡萄和葡萄酒中锌和硒的含量适中,符合人体的需要。

    葡萄中维生素含量很丰富。在葡萄发酵过程中,葡萄中的维生素,几乎全部转到葡萄酒中。葡萄和葡萄酒中的维生素,主要有I弓族维生素、维生素C、维生素Pill、维生素H等,这些维生素能维持人体正常的代谢,调节人体各系统的功能,防病治病,强壮身体,增强免疫力和补血的作用。

    葡萄和葡萄酒中还含有人体代谢所需要的蛋白质及多种氨基酸。组成人体蛋白质的氨基酸已发现有26种,其中葡萄酒中就有23种,体内只能合成一部分氨基酸,而另一部分在体内不能合成或合成速度不能满足人体需要,这些氨基酸必须由食物供应(共8种),称为必需氨基酸。这8种氨基酸葡萄酒中均有。而且葡萄酒

的含量与人体血液中氨基酸的含量非常接近。因此,把葡萄酒称为“天然氨基酸”是当之无愧的。

    葡萄酒中含有丰富的有机酸,主要为酒石酸、苹果酸、乳酸和琥珀酸。它们参与并能促进人体新陈代谢的过程。葡萄酒的酸度几乎与胃酸相同,因此起到助消化利尿的作用。

 葡萄及其加工产品是世界贸易量和贸易额较大的产品,整个葡萄产业的贸易额超过230亿美元,远远超过其他水果。例如,法国葡萄种植面积只占耕地的3 % (85万公顷),年产葡萄酒54.2亿升,其销售额占到法国农业总产值的16%。仅葡萄苗木这一单项种植业年产值就达到I亿美元。因此,葡萄及其加工业是名副其实的高效产业,对解决“三农”问题,促进产业结构调整有巨大的作用。

    二鲜食葡萄2003年,我国葡萄栽培面积和产量均居世界第五,虽不及意大利、法国、美国、西班牙等国,但在国际栽培领域己占有不可忽视的地位。就世界而言,20%的葡萄用于鲜食,而鲜食葡萄生产是我国葡萄产业的主体,占葡萄栽培的85%以上,目前我国鲜食葡萄栽培面积和产量均已达到世界第一,说明我国鲜食葡萄产业在世界上己占有举足轻重的地位。但是我国葡萄的流通与世界先进国家相比,仍有很大的差距,尤其是在国际葡萄贸易中,我国鲜食葡萄的出口量很低,在国内的高档果品市场上,进口葡萄仍占主要地位。【重庆烟酒回收】

    1998年以来,我国葡萄生产增速很快,增速快的主要原因是晚熟葡萄良种红地球的引进推广和在大型酿酒企业带动下的酿酒葡萄大发展,尤其是红地球的发展,由于该品种有效延伸了葡萄供应周期,被业内人士称为山东乃至全国葡萄产业继巨峰后的又一次革命。多年来,世界葡萄生产下降的主要原因是发达国家的葡萄生产大面积下滑所致,由于葡萄尤其是鲜食葡萄的生产是劳动密集型产业,因此适宜葡萄生产并其有劳动力优势和价格优势的山东和我国部分地区,鲜食葡萄生产具有广阔的空间。同时我国每年还从智利、美国大量进口红地球鲜果以满足国内市场需求,说明我国鲜食葡萄产业还有很大的发展空间。

    2.葡萄酒2003年,世界葡萄酒产量为2688.9万吨,中国葡萄酒产量约为35万吨。1978年以来世界葡萄酒的生产年间变化较大且升降频繁,但总体呈下降趋势:中国葡萄酒的生产呈上升趋势,尤其在!991年以后上升很快.但与国际葡萄酒消费水平及国内市场需求相比仍有相当的差距,2003年世界人均年葡萄酒饮用量约10升左右,一些发达国家葡萄酒人均年消费量高达110升,而我国2003年年人均葡萄酒占有量不到0.5升,年消费量仅0.2升左右。葡萄酒的主产国大多为发达国家,2003年世界葡萄酒主要生产国包括法国((473.2万吨)、意大利((468.1万吨)、西班牙(395.1万吨)、美国(235.0万吨)、澳大利亚(125.5万吨)和德国(101.6万吨)。这些发达国家有优良的酿造品种,发达的机械化作业和先进的酿造工艺,这是我国葡萄酒业短期内难以赶上的。

    2002年,世界葡萄酒进口量为628.5万吨,金额为143.0亿美元,中国葡萄酒进口量为3.74万吨,金额为4 680万美元,分别占世界各国葡萄酒进口量和金额的0.6%, 0.3%;世界葡萄酒出口量为664.8万吨,金额为142.2亿美元,中国葡萄酒出口量为0.24万吨,金额为497.5万美元,分别占世界各国葡萄酒出口量和金额的0.03%, 0.03%。对应于国家,山东葡萄及葡萄酒的出口量较少。尤其2004年后,国内葡萄酒进口关税从44.6%下调至14%,使国外葡萄酒企业与中国葡萄酒企业站在同一条起跑线上,面对来自海外市场的竞争,中国葡萄酒企业应进一步稳固和扩大市场份额,突破消费容量这个阻碍行业发展的最大瓶颈,通过大规模的促销手段迅速占有市场,

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